谷氨酰胺這種膽固醇酸，沒有只被細胞用于分解蛋白胨，也是用于運載氨的。自正在的銨離子對于生物有毒性，正在淋巴中沒有能太多，然而一些生物進程又會發(fā)生調(diào)離的銨離子；因為就讓谷氨酰胺來運載該署銨離子。當(dāng)細胞需求運載必要的銨離子的時分，就用銨離子和谷氨酸來分解谷氨酰胺，同聲耗費ATP。谷氨酰胺分解酶催化的就是某個反響。
某個反響分紅兩步停止，酶先讓ATP和谷氨酸反響，生成γ-谷氨酰鹽酸；接著銨離子下去，交換掉鹽酸。
正在初等動物的鉆研中，GS也常被界說為動物氨異化所必須的酶。人谷氨酰胺分解酶所謂hGS。
谷氨酰胺分解酶可分成三大類：
：散布于原核生物。
：次要散布于真核生物和大批病菌，如固氮菌和放線菌。
：眼前只正在大批的病菌中有發(fā)覺，如軟弱類桿菌和溶纖維丁酸弧菌。
而正在初等動物的果實、葉、根、根瘤和種子等器官中就散布著多種GS的同工酶，分成GS1、GS2、GSx二類：
：胞質(zhì)型GS或者胞液型GS，由3-5個核基因補碼；次要參加果實萌生時貯存氮源的出頭及葉片蒼老時氮源的轉(zhuǎn)移再應(yīng)用 。
：質(zhì)體型GS或者葉綠體型GS，由1個核基因補碼；次要參加光深呼吸以及王水復(fù)原發(fā)生的氨的異化進程。
：一般含量較少。
